[转贴] 简单做红薯汤圆

maymay2013

今天用几个剩下的红薯做了红薯汤圆，很简单，而且好吃。
材料：只要红薯、木薯粉、水。
1.红薯去皮蒸，凉了压碎。
2.大约300克红薯配100克木薯粉，加一点水揉到不见粉，水加多就多点粉，也可以少点粉，保留更多红薯口感。(个人觉得汤圆里保留点红薯碎口感更惊喜)
3.揉成一团再切成五小团，每小团再揉成长条，切成圆柱小块。
4.钢盆洒点木薯粉，把圆柱小块揉成圆，在钢盆滚动沾匀木薯粉。
5.滚水煮几分钟浮起就熟了，可加糖水或牛奶，或配红豆汤。

maymay2013

今天买了芋头和紫薯，同样的方法，试做了芋头汤圆和紫薯芋头汤圆。
为了保存颗粒口感，在蒸熟放凉压碎时，只是简单弄碎，不揉。
木薯粉也减量，先将木薯粉加水调和，再与芋头碎揉捏匀，不过度揉，揉好拍点木薯粉，同样揉粗条状放置。
另一部分芋头碎和紫薯碎混合，同样做成长条状放置。
依经验，放置大约不到一小时，表皮水份蒸发，会很好拿起。

铁盆洒木薯粉，这次用偷懒的方法，用剪的。把长条剪成一小块一小块圆柱块，直接用铁盆接着，摇动铁盆让汤圆上下左右滚动在其中，不但会沾匀木薯粉，相互间不沾粘，而且形状会自然变圆一点。一深一浅的紫色汤圆煮熟后颜色非常漂亮。

由于木薯粉减少，圆长条粘性不足，拿起时断掉。但没关係，剪成块后在铁盆内滚过沾匀木薯粉就成型，煮时也不会散。不过度揉，木薯粉减少，可以看到颗粒，吃的口感更好。

南瓜、胡萝卜应该也适合做。

奈何于微

这不就是芋圆嘛，自己做的虽然麻烦了点，但是健康口感也好，最重要的是可以吃好多不会腻