返回列表 发帖
maymay2013

Rank: 6Rank: 6
1# 跳转到 » 倒序看帖
打印
tT
发表于 2022-4-17 13:18 | 只看该作者

[求助] 做梅酒可以用烤箱烤梅子吗？

心血来潮突然想做梅酒，但是雨天没太阳晒梅子，想用烤箱把梅子烤干一点，不知可不可以？或者用微波炉叮几分钟？
收藏 分享

送鲜花 扔鸡蛋 收藏

maymay2013

Rank: 6Rank: 6
2#
发表于 2022-4-18 07:16 | 只看该作者
试了，烤了，熟了，做成梅干了。

送鲜花 扔鸡蛋 收藏 TOP

maymay2013

Rank: 6Rank: 6
3#
发表于 2022-4-19 00:36 | 只看该作者
试试重洗一批梅子拿纱布擦干后荫干

昨天的烤梅子有的腌了，有的煮汤了。

送鲜花 扔鸡蛋 收藏 TOP

noramw

Rank: 6Rank: 6

性别
女 
4#
发表于 2022-4-19 04:36 | 只看该作者
这里说的梅子是超市的西梅吗

送鲜花 扔鸡蛋 收藏 TOP

maymay2013

Rank: 6Rank: 6
5#
发表于 2022-4-19 08:20 | 只看该作者
不是，用的是青梅不是西梅。

送鲜花 扔鸡蛋 收藏 TOP

maymay2013

Rank: 6Rank: 6
6#
发表于 2022-4-20 02:46 | 只看该作者
吃了一点，大失败，烤过再腌，表皮有貌似烤红薯的香味，太奇怪了。

送鲜花 扔鸡蛋 收藏 TOP

yaoyao_55

Rank: 8Rank: 8
7#
发表于 2022-4-21 16:07 | 只看该作者
我以前做品质检测，样品快速脱水的方法是放鼓风机里。你下次可以放烤箱里，设为50°C，风力循环。
鲜花鸡蛋赠送记录

送鲜花 扔鸡蛋 收藏 TOP

maymay2013

Rank: 6Rank: 6
8#
发表于 2022-4-22 06:41 | 只看该作者
回复 7# yaoyao_55

谢谢，下次试试，大概我用小烤箱热度太高，表皮很快就黑了，有焦香味。

送鲜花 扔鸡蛋 收藏 TOP

maymay2013

Rank: 6Rank: 6
9#
发表于 2022-4-29 03:15 | 只看该作者
又发现一点，腌梅子若不用热水杀青，不好入味，且表皮变黑，而用微波炉加热一分钟，会比用热水冲泡过的梅子更软更快入味。

送鲜花 扔鸡蛋 收藏 TOP

maymay2013

Rank: 6Rank: 6
10#
发表于 2022-6-6 11:49 | 只看该作者
今天把一瓶梅酒打开试试，结果发现不知是否糖加太多，梅酒的浓稠度太高了，喝起来像有酒味的糖浆，加了一堆冰块味道才淡了。

送鲜花 扔鸡蛋 收藏 TOP

arkburn

Rank: 3Rank: 3
11#
发表于 2022-6-25 16:17 | 只看该作者
梅酒的梅子最好还是不要预处理，清洗后直接放进去比较好，或者可以微微压扁帮助释放风味
鲜花鸡蛋赠送记录

送鲜花 扔鸡蛋 收藏 TOP

maymay2013

Rank: 6Rank: 6
12#
发表于 2022-7-2 02:51 | 只看该作者
谢谢，我试了好几种方式，发现烤是不行的，会存焦香味，如果做腌梅，用热水烫或用微波一分钟都可以，会很容易入味。梅酒的梅子我只用盐揉过风干就入瓶了，有人说梅酒的梅子要先拍裂，但我做的时候没注意就算了。也有人说要拿牙签刺梅子。下回再试试。

送鲜花 扔鸡蛋 收藏 TOP

maymay2013

Rank: 6Rank: 6
13#
发表于 2023-1-22 14:01 | 只看该作者
今天把春天做的梅酒开封喝了，发现一个问题，因为这瓶是用50度左右的白酒做的，喝起来酸甜味是有，但烈酒的热辣没完全压过，得加很多冰块才喝得下去。

送鲜花 扔鸡蛋 收藏 TOP

奈何于微

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

活力新人人气之王论坛之星白羊座处女座金牛座巨蟹座魔蝎座射手座狮子座双鱼座双子座水瓶座天平座天蝎座天津湖北安徽
14#
发表于 2023-2-24 02:00 | 只看该作者
应该不行，清洗干净后晾干水份，稍稍压一下放进容器里

送鲜花 扔鸡蛋 收藏 TOP

moonlemon

Rank: 4
15#
发表于 2023-5-31 18:38 | 只看该作者
不用烤啊，洗干净晾干就可以了，着急就上厨房纸吸水

送鲜花 扔鸡蛋 收藏 TOP

返回列表