litfox

西安的小吃很多.鼓楼是清真小吃一条街,贾三灌汤包子;穆萨沙锅……有名的小店很多，花样也多，建议一样尝一点，从街头到街尾，我们每次都是捂着肚子进去，再捂着肚子出来，前面是饿的，后面是撑的

xinvar

我来说一下芝加哥的餐馆吧。
强记                        唐人街的强记一直很强大，茶餐厅菜式，花样繁多，价钱公道
皇上皇                        卖广式烧腊的皇上皇也有很不错的套餐，大家庭去吃很划算
phoenix                        phoenix（在华埠广场对面）有最大的推车式早茶，
新瑞华和乾隆阁                        弄堂里的新瑞华和乾隆阁早茶也不错，就不是推车服务的了
利荣华                        如果爱吃粤菜，推荐利荣华，不推荐乾隆阁，他家近年质量严重下滑，只有早茶还好。
老四川                        老四川千万别去，已经完全不好吃了。
老北京                        如果爱吃北方点心，老北京还行。
祖鬻面家                        红塔山也不行了。牛肝菌做的能气死六必居的咸菜。还是祖鬻面家好些。
北国小吃                        出去唐人街往南31街上过Halsted西边的“北国小吃”有最好的手抓饼，卷饼，豆浆油条，家常菜，分量大，奇便宜。
大三元                        大三元。这儿的装修不如老四川明亮，可是仍然宾客满座——因为好吃又大碗呀。我们点了咸鱼茄子煲，牛腩煲，腐乳通菜，椒盐鸭舌，清蒸鱼（好大的一条！）店家还送了菜干汤和红豆沙
需要注意的就是大三阳有两个，一个在唐人街的入口，是新的；一个在里边，是老的。新的装修比较好，价钱略贵，而且菜式不足 —— 有些菜单上有的菜，周六晚上点菜，竟然说没有了。

carbon

上面说的美食我都没吃过耶

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有吃过重庆火锅的吗？
最地道的重庆火锅在我们南岸的老厂火锅一条街，其中最出名的是“猪圈火锅”，汤上红油飘，辣椒花椒香，毛肚鸭肠脆，小菜香喷喷还是治感冒的特效药。
为什么会起这个名字呢？因为最初老板开店的时候，没门面，就把一家农户的猪圈改修成了门面，这样开始了营业，所以就起名为“猪圈火锅”。

大胖熊

这几天在盐湖城开会，发现有一家餐馆值得推荐
HoHo （好好）酒家，广东中山人开的，盘大菜好。

点了个四人和菜，石斑鱼球，椒盐大虾，炒时菜，海鲜豆腐煲，
以为例汤就是平时的蛋花汤或酸辣汤，结果是一大盆海鲜汤，
大虾，蟹肉，扇贝，我们还以为送错了。

cyanimal

海带绿豆糖水
　　材料：绿豆 200g、海带 25g、香草（也叫臭草）2g/陈皮（晒干的桔子皮）1小块、
　　冰糖适量、水 适量
　　做法：
　　1、绿豆：懒的话洗干净浸半小时，放在一边待用，如果想口感好的话，去掉绿豆壳。
　　2、香草/陈皮：如果是放陈皮的话，就要用水浸软，刮去瓢，再洗干净，香草的话洗干
　　净就可以了。喜欢味道浓一点的就切碎，不太喜欢吃的就切大片一点，不过不要不放，
　　不放就没有风味了。
　　3、海带：浸软，切成小段，喜欢吃起来有口感的就切宽一点，喜欢细腻一点的就切细
　　一点。
　　4、在处理材料的同时，煲开一锅水，把绿豆、香草/陈皮、海带倒入锅里，中火煲2个 小时左右，在煲的时候记得要加水，不然很容易糊，又或者会把糖水煲成糖浆。
　　5、当绿豆都煲烂了，就跟据自己的口味加冰糖，再煲15分钟。
　　这样好好喝的绿豆沙就煲好了。
　　吃法：
　　1、直接热吃（一年四季皆适宜！）；
　　2、放入冰箱，冰了再吃（夏日消暑好味道！）；
　　3、加汤圆热吃（一次满足两个愿望！）
　　注意：
　　1、绿豆能解渴利尿，消肿下气，解暑除烦热，有益于肠胃。因为绿豆性属寒凉，脾胃
　　虚寒，大便稀烂，肾气不足，腰痛，肢冷者都不宜多吃。
　　2、海带功能和紫菜差不多。但海带不要浸洗太久，因为浸洗太久，它的碘甘露醇（有消肿利尿功能）会被溶去。
　　功能：
　　清凉解热，解毒利尿，治咳嗽，可减少皮肤病毒（例如青春豆）。
（另外，广府人对于绿豆粥，却是不轻率进食的，而且对于绿豆一定要烧到起沙，还要调配广皮之类的药物，说这样才不至于过度寒凉。即使如此，一般身体稍弱，或自认虚亏的人，见了还是敬谢不敏。）

这是我从我空间拿来的，不知道行不。不过，倒是正宗的广东糖水哦。
广东有很多很好的东西吃，但是具体说出来又不知道要数什么好，所以先拿糖水试试吧
o(∩_∩)o...

最熟悉的陌生人

有空可以去武汉的汉口吃有名的“精武鸭脖”，保证爱吃辣的人爱不释手，去那里买的人通常是要排队的。还有就是武昌的司门口有家小张烤鱼，里面的小张烤鱼味道特别好。

tranquilla

推荐到意大利来吃正宗的披萨饼，饼底很薄，绝对无油烘烤，香脆可口，上面铺上厚厚一层Mozzarella芝士，配合番茄酱或是蘑菇、火腿，入口柔滑香糯，绝对停不下来。最正宗的意大利披萨在罗马和南部的那不勒斯都可以吃到，便宜美味！在意大利吃过披萨后回国就决不会再流连必胜客了，绝对不是一个档次的。而且意大利的皮萨绝对是健康食品，几乎没什么油的。

九层塔

可不可以推荐两家？
上海——
湖南菜馆，在上海乌鲁木齐中路上，很地道很好吃，它家哪个菜都不错，天天人都暴满的。
金桂皇朝，上海静安寺久光七楼，广东菜系，它家的点心很好吃，尤其是肠粉，凤爪~~大爱。

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推荐香港几个美食：
莲香楼限量早餐---莲香楼价钱公道，还保留传统的点心推车，最地道的港式饮茶。
限量100个鸡球大包，大包的皮像叉烧包的面皮，松软化口，鸡肉冬菇咸蛋黄为馅，一打开热气、香气喷出，软嫩入味。莲香楼大包绝妙之处在皮薄馅多，很容易破，包功蒸功都见真功夫。
     地址：中环威灵顿街160-164号   电话22544556
镛记名人午餐----驰名烧鹅，记忆中传统烧味，还有口味正宗的完美小点。
“清汤牛腩爽”火候恰好，深沉的肉香，爽嫩的口感，完美比例的筋肉排列，煮到油脂完全
化掉，入口筋爽、肉香，以清高汤做汤底，清澈芳香，美不胜收。
正在热销的Louis Latour Beaune  红酒二人豪华套餐，红酒加7道美味佳肴，港币780元
    地址：中环威灵顿街32-40号    电话：25221624
喜记船家晚餐----足料的避风塘炒蟹。这里的炒蟹都是两斤以上的越南肥大肉蟹，蒜容用豆豉
浸1天，蟹下锅油炸，爆得香透才上桌，蒜容是一大调味功臣。蟹油炒面亦精彩，“泥粥”熬
得相当入味，有点像客家人煮的咸粥，很亲切。
  地址：湾仔谢斐道392号H铺地下    电话：28937565

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常州，紫缘大酒店，味道很好，家常菜（如小鲫鱼）很好吃，大菜（鲍鱼、鱼翅）也很好吃，关键里面的餐具也很精美，边吃边看，赏心悦目

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湖北黄冈十八坡的酸菜鱼挺好吃的
量足，冬天的时候一吃下去，胃马上就暖洋洋的了，很舒服
不知道你们有没有机会来
现在想起来啊，似乎我的口水就要下来了

chelseaqex

砂锅居
老北京以“居”字为字号的都有单一的特色品种，砂锅居是以经营砂锅白肉而享誉京城的。
    砂锅居开业于清乾隆六年(1741年)。最早以经营沙锅白肉起家。据史料记载，白肉是当年清宫用于祭祀的上等贡品。砂锅居店址是清室王府外的更房，每次祭祀完毕剩些供品便赏赐给更夫们，后来更夫们请来王府的厨师，用一口大砂锅煮肉，以满族特有的烧、燎、白煮手法作出了瓢香三百年的沙锅白肉。砂锅居的师傅们将白煮的肉，因材施艺，烹制出菜式丰富的“全猪席”，炸鹿尾(引儿)，烧子盖，拌双皮，九转肥肠，尤其以“下水”菜独具特色。用砂锅烹制出的菜软烂不腻，蘸调兑的佐料更浓香适口。当年，到砂锅居吃白肉有说辞：“日头才出已去迟”，民间有歇后语“砂锅居的幌子——过午不候”，道明沙锅菜受欢迎的景况。　

    经过上百年的发展，沙锅居的砂锅菜更加丰富，除了烧、燎、白煮的猪类菜肴外，鸡、鱼、虾、蟹、参、翅、贝类都入砂锅靠，清汤、奶汁，荤素，其菜品种极为丰富。此外，砂锅居还经营北京菜系中的宫廷菜，京风、京味十足。餐厅环境：王府式建筑风格，可同时接待人用餐，一楼以零点为主，地下餐厅及二楼以雅座单间为主，三楼有接待住宿业务。　

    特色菜：水晶肘、半双皮、罗汉肚、沙锅白肉、九转肥肠、沙锅狮子头……　

    地址：北京西四(缸瓦市)南大街60号　

chelseaqex

馄饨侯
馄饨侯
    地址：东华门大街43号
    电话：（010）-65255876
    传真：（010）-65242273
    邮编：100006  

    “馄饨侯”的馄饨为什么会名扬京城呢？主要是这儿的馄饨做出来有讲儿。“馄饨侯”由打开张，一直以经营馄饨为主，除“文革”那几年以外，它这儿主营的品种就是馄饨和芝麻烧饼。其馄饨的特点是皮薄、馅细、汤好、作料全。“馄饨侯”的馄饨皮有薄如纸一说，把皮放在报纸上，能看到上面的字。馅细，指的是多少菜配多少肉馅都有比例，肉讲究用前臀尖，七分瘦三分肥，打出的馅非常均匀。一碗馄饨，10个皮为一两包一两馅，加在一起为二两，基本上不差分毫。“馄饨侯”的馄饨均为手工现场制作。做馄饨也叫推馄饨，手之麻利让人叹为观止，每班两个师傅，能供3000多人吃，平均一分钟能推一百多个馄饨。　

    “馄饨侯”的汤是一绝，煮馄饨的汤是用猪的大棒骨，花6个小时左右时间熬成的。汤口儿讲究味浓不油腻，由于棒骨汤含有钙质，许多老人之所以好这口儿，也是冲着这个来的。“馄饨侯”的作料讲究一个“全”字，有紫菜、香菜、冬菜、虾皮、蛋皮儿等。记者曾在两年前写过一篇报道《北京的冬菜没了》，冬菜是京味馄饨不可缺的作料。“馄饨侯”为了淘换冬菜没少跑腿，最后在河北清县找到了生产厂家，眼下清县坛装冬菜成了“馄饨侯”的特供品。　

    50年代，“馄饨侯”就已名噪京城。那时，八面槽离着吉祥戏院和北京“人艺”较近，一些著名演员演出散场后，常到“馄饨侯”喝碗馄饨吃俩烧饼当夜宵。您别看馄饨不起眼，它经常在大席面上露脸。当年，周总理宴请外宾，把“馄饨侯”的师傅请去过几次。“馄饨侯”的7位创始人之一陈清安的侄子陈宝增(今年已60多岁)，几年前写过一篇回忆文章《我为总理做馄饨》，详细讲了这些情况。60年代初，“馄饨侯”的师傅参加全国烹饪技术比赛，得过金奖，受到李先念、彭真等国家领导人的接见。在不久前举办的北京市烹饪技术大赛上，“馄饨侯”的馄饨获得了铜奖，在大众化筵席美食节上，他们推出的馄饨宴获得了金奖。　

    小小馄饨为“馄饨侯”的字号扬了名，如何利用这块金字招牌，发展我国的快餐业，一直是兴华美食公司费心过脑子的话题。“馄饨侯”作为老字号，曾经有过值得炫耀的历史。但是面对餐饮业激烈的市场竞争，还照方拿药，采用原来小作坊式的生产模式，显然就跟不上趟儿了。今年初，兴华美食公司投资120万元对“馄饨侯”进行了全面装修，门脸焕然一新，店堂重新做了调整，增加了营业面积。重大的变化是馄饨的做法，在保留传统的基础上，按照科学化、标准化的方法做了全面革新。　

    “馄饨侯”的老经营模式是：每个职工擀皮、做馅、吊汤、服务样样都能干，现在是按岗位定人，擀皮包馅就管擀皮包馅，煮就管煮，服务单管服务。过去是打馅做皮都在一起，现在另外找地儿(因王府井寸土寸金，尽量增加营业面积)建了一个中心厨房，专供门市用料。过去是顾客买牌，自己到柜上去端馄饨，现在是服务到桌，吃后算账。以前的“馄饨侯”品种单一，馄饨馅只有一种，除了馄饨只经营烧饼和小菜，现在，他们请技师和营养师反复琢磨和鉴定，增加到28个品种，光馄饨就有5种馅。烧饼有4种，此外，有面条、烧麦、小笼包并且增加了馄饨宴。以前的馄饨是原汤煮得了往外捞。现在改用煮面篓单煮，汤在另一个锅熬着，汤分棒骨、老鸡若干种，煮得了往上浇汤，一篓10个不多不少，以前用大锅煮直接捞，多少不均容易让人挑眼，现在没这些顾虑了。　

    老字号“馄饨侯”的这些变革，让北京人耳目一新。您说老字号没点变化哪成呢？老字号值钱就在于字号的含金量上。“馄饨侯”重新开业后，每天顾客盈门，您别瞧它的营业面积只有300多平方米，经营的是三四块钱一碗的馄饨，可它的营业额平均每天都在两万元以上，最高时达3万多，这种经济效益让一些大饭庄和酒楼都要嘬舌头。由于“馄饨侯”经营的馄饨和其他小吃现在已基本上实现了标准化，而顾客在老店出现了等座现象，兴华美食公司将利用这块金字招牌陆续开连锁店，目前已开了4家，同时，他们准备在经营管理上学习国外快餐店的经验，使这个老字号焕发青春，也许用不了几年，“馄饨侯”会在京城遍地开花。老字号如何再度辉煌，“馄饨侯”的经验值得借鉴。　

chelseaqex

烤肉宛

    早年间的北京，南宛北季，人人皆知。季氏的烤羊肉、宛氏的烤牛肉，各有各的立身之道。烤肉宛现位于西城区宣武门内大街，创建于1686年。最初为一名姓宛的回民在宣武门一带推车卖牛羊肉。其第二代在车上安置了烤肉炙子，卖起了烤牛肉。直到其第三代才购置了铺面，从此座店经营，专营烤牛肉和牛、羊肉包子。张大千、梅兰芳、马连良等艺术大师均为这里的常客。烤肉宛第一块匾额为中国末代皇帝溥仪的堂兄溥儒所书。1946年国画大师齐白石先生亲题“清真烤肉宛”一匾。现在，饭庄里还悬挂着郭沫若亲笔所题诗句。
烤肉苑大厅左侧的烤肉间里，一副紫铜打制的烤炉颇为瞩目。这是老板特请天桥的老艺人打制的。炉上的烤炙子系康熙年间的老古董，相传有三百年的历史，可谓烤肉苑的镇堂之宝。

    烤肉苑的肉很考究。要求四至五岁、体重三百斤以上的西口羯牛或乳牛，只取其上脑、排骨、里脊、米隆、子盖、和尚头等最嫩的部位，并剔除肉筋。精选的牛羊肉、精湛的刀工、精美的作料，再加上专选的松枝、枣木、梨木烤炙，烤出的肉肉质润滑、肥而不腻、瘦而不柴。烤肉宛现由宛氏第六代传人宛华福主理。他已有五十多年切肉实践经验，不论牛肉、羊肉都要剔净筋膜，切成均匀六毫米左右的薄片，配以香油、酱油、虾油、料酒、姜汁、白糖、味精、葱丝、香菜等佐料，上炙子一烤，鲜香四溢，备受中外宾客的青睐。

    文革中烤肉宛一度改称牧平烤肉店，文革后恢复老字号，烤肉苑也经营几十种的清真菜肴，与又一顺、鸿宾楼、民族宫清真餐厅并称西城清真四杰。

    现在的西单，说起吃饭的好的地方还真不多，原先很多的老店，如鸿宾楼、同春园，包括庆丰包子铺都另在他处起了门面，偶尔想起的就是烤肉苑了。某日，适逢中午两点，看人少便进去。要了烤牛肉、卷果，烤牛肉果然是鲜嫩适口，卷果是回族节庆时的待客的食品，我久闻其名，今特品尝，不过觉得有点腻。环顾四周，因为是中午二时的缘故，吃客寥寥，而服务员在我旁边擦着玻璃，然后墩地，很忙碌的样子。最主要的就是觉得现在老字号对于店面装饰都不太讲究，跟一般的小饭馆没有什么区别，一样的大圆桌，一样的吧台后面是酒类的陈列柜是收款台。老字号装修还应该有自己的特点。

    联系电话:66031700

    地址:（宣武店）宣武门内大街102号