你需要一只不沾锅， 附近需要trader joes, 一只蛋， 一点儿面包屑， 然后最好还有一瓶Dill Weed.
Dill Weed 长的这个样子，有一种清香， 放在白身鱼上特别好吃提味儿.
Trader Joe 的多宝鱼：
为了学会做鱼， 我还从德国买了一只不沾锅. 总体来说我很怕做鱼, 只会烧一种广东式的蒸鱼, 那还需要当天去中国城买活的. 我太懒了, 所以很希望把这个trader joe的冻鱼做得好吃些。 那天误打误撞也成功了， 分享之。
多宝鱼化冻之后， 放在搅好的蛋液里浸一下（我往蛋液里滴了几滴酱油）， 之后用Panko的面包屑两边拍拍（没有就算了）， 放在不沾锅里煎， 这个时候可以往朝上的一面洒胡椒粉和一点点盐。
然后小心翻面， 往朝上的一面洒刚才说过的Dill Weed, 大量的洒 （很香的）。 等一分钟之后， 把刚才泡过鱼的蛋液浇到锅里去 （你真的需要一只不沾锅）。
这样一来， 就有点像蛋包饭--啊不， 蛋包鱼。 出锅了以后我发觉鱼非常嫩， 水灵灵的， 可能鸡蛋起到了什么作用？ 很鲜美。
同样的法子可以做别的鱼（比如说Cod Fish), 但是肉质没有多宝鱼那么嫩， 有点点柴， 而且我发现如果不拍Panko的话， 肉质也没那么鲜嫩。 |
发表于 2010-9-14 15:19
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