唇齿留香 遍寻北京十大正宗烤鸭店

chelseaqex

说起北京美食，中国人自然是如数家珍。但如果说一件最能代表北京的，烤鸭大约无出其右。经过千百年沧桑，烤鸭已是家喻户晓的美食，但如何才能吃到地道的烤鸭，今天，小编就给您推荐十个品味烤鸭的绝佳餐馆。      



全聚德烤鸭

    全聚德烤鸭店(前门店)

    特色菜品： 烤鸭、鸭架汤、盐水鸭肝、火燎鸭心、炒鸭杂、卤水鸭舌

    营业时间： 10:00-22:00

    人均消费： 150元左右

    包间数量： 12

    停车泊位： 有停车位

    支付方式： 现金、刷卡

    餐厅电话： 67016123

    餐厅地址： 崇文区前门大街32号

    中华著名老字号——“全聚德”，创建于1864年(清朝同治三年)，历经几代全聚德人的创业拼搏获得了长足发展。1999年1月，“全聚德”被国家工商总局认定为“驰名商标”，是我国第一例服务类中国驰名商标。

    “不到万里长城非好汉，不吃全聚德烤鸭真遗憾！”在百余年里，全聚德菜品经过不断创新发展，形成了以独具特色的全聚德烤鸭为龙头，集“全鸭席”和400多道特色菜品于一体的全聚德菜系，备受各国元首、政府官员、社会各界人士及国内外游客喜爱，被誉为“中华第一吃”。敬爱的周恩来总理曾多次把全聚德“全鸭席”选为国宴。

    全聚德前门店是老字号“全聚德”的起源店。历经百余年发展，前门店以经营闻名于世的北京传统挂炉烤鸭、“全鸭席”特色风味系及百余道创新菜肴而独树一帜，素有“天下第一楼”的美誉。同时，店内保留完好的全聚德“老门面墙”等历史文物更向世人展示了“全聚德”百年发展的峥嵘岁月。如今，前门店已成为世界各地旅游者领略中华饮食文化的最佳选择。

四纪

建国门我去过，好吃，服务也好

yangxtt

人均消费都这么贵啦。很久没去吃了。

静玖

我最爱大董 纳德烤鸭不仅不错 很多其他的菜比如黄花汁豆腐，杭椒牛柳都是很不错的。
长虹桥那也有一家，晚上不提前定位就要排队，周末更是人多

juyanli

没去过北京，不知道北京的烤鸭怎么样，但是青岛的全聚德烤鸭还不如一个在科技街附近的叫锦绣园的烤鸭店的烤鸭好吃

chanabby

全聚德通常都是为了名气去吃的

亭然

正宗的北京烤鸭是真好吃  名不虚传

montrealgirl

全聚德通常都是为了名气去吃的。大董的鸭肝是我最最喜欢的。大部分都去过，平均每月吃掉一只鸭子啦。好吃的很。

kathyenroute

在全聚德吃完，最深刻的印象，不是鸭子，是账单啊。。。

bao

到了北京一定去吃

thefates

总觉得现在去全聚德很奇怪，到处都是外国人或者外地人，并且很贵。

chelseaqex

利群烤鸭店

    利群烤鸭店

    特色菜品： 利群烤鸭、干烧四宝、芥末鸭掌、盐水鸭肝、软炸鸭肝、火燎鸭心、椒盐香酥鸭架、脆熘鸭肠

    营业时间： 10:00-20:30

    人均消费： 80元左右

    包间数量： 2

    停车泊位： 停车位较少

    支付方式： 现金、刷卡

    餐厅电话： 010-67025681 67055578

    餐厅地址： 崇文区前门东大街翔凤胡同11号(正义路南口)

    在正义路附近的北翔凤胡同里，有一家挺不起眼的四合院，外面没有广告牌，也没有华丽醒目的装饰。一块小小的门脸儿，写着一个小小的招牌“利群烤鸭店”。可就是这样的一个小地方，能让世界上的许多人，包括一些国家的重要官员也来此尝一尝烤鸭。利群烤鸭店就这样藏在胡同深处，却总是能招来源源不断的客人。

    北京利群烤鸭店，是由原全聚德的厨师张利群于1902年在自家的房子里开办的，张师傅曾经当过知青，属于“老三届”，由于讲质量，守诚信在中外宾客中建立了良好的信誉。

    北京当下的烤鸭，可以分为老牌，新派和新新派三种。

    全聚德、利群、便宜坊是老派。老派的鸭子，要有肉、也有油，皮要酥，肉也要甜。一个现象就是这些店的鸭子都是一只能片上两盘，因为有肉有皮的缘故。

    利群和全聚德，同为老派，又有分别。烤鸭工艺啰嗦复杂，鸭坯要晾透，果木要陈化，一炉不能多烤……利群小小一家店，门前堆果木，鸭坯挂店前，明炉烘烤，一目了然……鸭皮固然酥透，鸭肉更有一种细腻粉嫩的甜美。

    一家有一家的绝活。利群的另一样好菜是盐水鸭肝。这里的鸭肝没有“肝味”，一股淡淡的卤水和花椒混合的清香，不多不少的抵消了腥腻的味道。

chelseaqex

金百万烤鸭

    金百万烤鸭店(劲松店)

    特色菜品： 金百万烤鸭、狮子头、水煮鱼、铁板鲈鱼、小笼粉蒸肉、蒙式烤羊棒、孜然寸骨

    人均消费： 40元左右

    包间数量： 17

    停车泊位： 有停车位

    支付方式： 现金、刷卡

    餐厅电话： 67301234 67305118

    餐厅地址： 朝阳区松榆西里6号商业楼

    北京金百万餐饮娱乐有限责任公司(Bejing Jinbaiwan Entertainment CO，LTD)，是以经营正宗北京烤鸭、家常菜、其他特色菜系以及娱乐为主体的餐饮企业。自1992年创号以来历经十几年沧桑，金百万已今非昔比。以最好的环境、最低的价格、最高的质量、最完美的服务深受消费者信赖。在京城餐饮市场上占领重要地位。

chelseaqex

大鸭梨烤鸭

    大鸭梨烤鸭店(上地店)

    特色菜品： 烤鸭、南瓜咸蛋黄、拉皮、上汤白菜、榄菜肉沫四季豆、水煮鱼、小笼粉蒸肉、大妈带鱼、酸萝卜煮鱼、蕨根粉、牛蛙

    人均消费： 40元左右

    停车泊位： 有停车位

    支付方式： 现金、刷卡

    餐厅电话： 62973182

    餐厅地址： 海淀区树村东口路北(近上地信息路)

    北京大鸭梨餐饮集团成立于1997年4月。大鸭梨餐饮主营北京正宗挂炉烤鸭，汇川、粤、湘、鄂、杭等国内潮流经典菜系，款款精品；致力于改革创新，不断拓展菜品搭配，既符合时尚饮食，又符合质、养之功效。

    大鸭梨的饭菜好吃不贵。不论档次高低，每一道菜都被烹制得有形有色更有味，虽是家常，却不寻常。这里纯正的京味烤鸭、地道的特色菜品，使每个品尝过的人都赞不绝口。

    为了保证质量，大鸭梨烤鸭店的鸭坯全部选用肥瘦比为8:2或9:1的5斤8两的填鸭，而酱料则是选用“六必居”面酱加香油、冰糖熬制而成的特制甜面酱，用它来就鸭肉，香甜又不涩口，味道绝佳。精制鸭汤是由厨师用文火慢慢煨制四至五小时，加入各类珍贵中药材熬制而成的，色泽乳白，汤浓味鲜，有健脑补肾的温补之效，堪称酒后佐食佳饮。

chelseaqex

大董烤鸭店

    大董烤鸭店(东四十条店)

    特色菜品： 酥不腻烤鸭、董氏烧海参、藏红花汁鱼翅、鲜菌烧乳鸽皇、栗子焖乳鸽、红油小鹿肉、红花三丝羹、堂灼东星斑

    营业时间： 11:00-22:00

    人均消费： 150元左右

    包间数量： 23

    停车泊位： 有停车位

    支付方式： 现金、刷卡

    餐厅电话： 51690319

    餐厅地址： 东城区东四十条22号

    北京大董烤鸭店(原北京烤鸭店)成立于1985年4月28日。2001年由国营改制，总经理董振祥被朋友们昵称为大董，由此得名。向来以高端定位的大董烤鸭店也是外宾品尝烤鸭的主要去处之一。

    京城餐饮界都说大董是个奇才，不仅是因为他的烤鸭店门庭若市，还因为他在烹饪行业有着很高的声誉与地位，更因为他还是中国餐饮圈内唯一一位获得MBA学位的厨师兼餐饮管理者。

    大董的烤鸭与众不同。大董在烹饪工艺上有了大的改变，从健康的角度为食客考虑是大董创新的基础，这也是他的店生意红火的原因。

    大董烤鸭的鸭皮口感是最特殊的，真正的“酥不腻”，而不是传统烤鸭所提倡的皮“又酥又脆”。又专门选用了甜度比较低的方粒白糖，用酥酥的鸭皮蘸了放在舌间，不用咀嚼也能化掉，口感层次丰富，也没有其它家鸭皮的油汁丰腴的感受。比较而言大董家的烤鸭吃起来感觉油脂要少一些，据说经过测试，脂肪含量比传统烤鸭要低得多。

    对烤鸭吃法的挖掘和保留也是大董烤鸭店的特色，每桌上都有一份关于烤鸭吃法的指导小册子，让顾客感受到文化的关怀。