[转贴] 家乡豆腐

yuezhiluo2008

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2012-3-17 09:33

原料
主料：
豆腐干350克
辅料：
猪肋条肉（五花肉）65克青蒜50克
调料：
猪油（炼制）20克酱油30克豆豉7克料酒15克辣椒(红、尖、干)3克味精

详细步骤
1. 把豆干平剖成两薄片，再对角切两刀；2. 五花肉去皮，切成3 厘米长、1.5 厘米宽、0.3 厘米厚的薄片；3. 青蒜择洗干净，切成0.3 厘米厚的斜刀片；4. 红干辣椒切成小丁；5. 锅内放熟猪油，置旺火上烧至六成热时，把豆干块过油2 分钟，捞起待用；6. 锅内放猪油，在旺火上烧至六成热时，把肉片、干红辣椒同时下锅稍煸一煸，随后放入料酒、酱油、豆干、豆鼓焖3 分钟；7. 稍焖后再放青蒜、猪油、味精搅拨几下，淋上香油起锅即成。

制作提示
1. 炸豆干表皮上色即可，如没有豆干可用老豆腐代替；
2. 因有过豆干过油过程，需准备熟猪油300克；
3. 焖时用中火，待原料把汤汁吃干，剩一层油时出锅。

口感
此菜有荤有素，鲜香味浓，咸香可口，是家庭常备菜。

故事
豆腐含有丰富的钙、磷、铁和维生素B 等营养成份，能保持人体正常的弱碱性，两小块豆腐即可满足一个人一天的钙的需要量。我国自古就号称“大豆王国”，在生产加工豆制品方面有着悠久的历史和丰富的实践经验。营养专家认为，到本世纪末，中国人每天蛋白摄取量达到75 克， 其中1/4 主要来自豆制品，豆蛋白将成为我国人民非常重要的蛋白来源。

jojolee

回去试试看

yeyeshengge

应该是很下饭的小菜。不用肉也可以。

nancyxlx99

好像在东北人菜馆吃过，自己做不出这味道。

黄金台下从君行

看图片觉得好像回锅肉啊~~~
表示身在学校，只能看看图片流流口水了

qrio

300克猪油，好吓人。。。

susayoko

好像很美味滴样子~我家从来没这么做过豆腐

yazi7

喜欢吃。但是抄的完全不对