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2011-7-15 20:30

　蔬菜名称：砍瓜

　　科属：葫芦科，南瓜属

这种瓜奇就奇在不用整个摘下来，而是一节一节砍着吃，想吃多少就砍多少，而且砍过的截面能迅速愈合，所以人们叫它砍瓜。

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2011-7-15 20:33

蔬菜名称：芝麻菜

　　别称：紫花南芥、火箭生莱、德国芥菜

　　学名：Eruca sativa

　　科属：十字花科 Brassicaceae，芝麻菜属 Eruca

　　分布区域：亚洲、欧洲、非洲 中国大陆的河北、黑龙江、山西、辽宁等地

适合炒食、煮汤、凉拌或佐小米饭沾酱吃。

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2011-7-15 20:35

蔬菜名称：樱桃萝卜


　　科属：十字花科，萝卜属

樱桃萝卜具有品质细嫩，生长迅速，外形、色泽美观等特点，适于生吃。目前的栽培品种大多从日本、德国等国引进，我国栽培的樱桃萝卜以扬州水萝卜较著名。

樱桃萝卜的营养价值：
　　樱桃萝卜相比其它我们熟悉的白萝卜、红萝卜、青萝卜等，更像一种水果，少了辛辣味儿，而爽脆可口。樱桃萝卜含较高的水分，维生素C含量是番茄的3~4倍，还含有较高的矿物质元素、芥子油、木质素等多种成分。萝卜有通气宽胸、健胃消食、止咳化痰、除燥生津、解毒散淤、止泄、利尿等功效，因而生食有促进肠胃蠕动、增进食欲、助消化的作用。另外，萝卜生吃可防癌，主要是萝卜中的木质素及一种含硫的硫代化合物所起的作用。

桃丫丫

==、有的都不知道是菜，小时候还当花来养过呢

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2011-7-15 20:37

　蔬菜名称：刀豆

　　别称：挟剑豆、野刀板藤、葛豆、刀豆角、大弋豆、关刀豆、刀巴豆、马刀豆、梅豆

　　学名：Leguminosae

　　科属：豆科，刀豆属

地理分布
　　1.北京地区、长江流域及南方各省均有栽培，广东、海南、广西、四川、云南、湖南、江西、湖北、江苏、山东、浙江、安徽、陕西普遍栽培。

　　2.原产于美洲热带地区，西印度群岛。

　　3.浙江松阳箬寮岘这一带的关山山脉有野生的刀豆，农村常用作伤药。

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2011-7-15 20:40

蔬菜名称：奶油生菜

　　科属：菊科，莴苣属

营养价值
　　食用部分含水分高达94%一96%，故生食清脆爽口，特别鲜嫩。每100克食用部分还含蛋白质1—1.4克、碳水化合物1.8—3.2克、维生素C10—15毫克及一些矿物质。生菜还含有莴苣素，具清热、消炎、催眠作用。

　　食疗作用
　　1、奶油生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜；

　　2、因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效；

　　3、奶油生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用；

　　4、奶油生菜中含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。

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2011-7-15 20:42

蔬菜名称：香炉瓜

　　别名：福瓜、鼎足瓜、金瓜

　　学名Cucurtbita maxima Duch.

　　科属：葫芦科，南瓜属

该瓜花朵较大，并散发出如兰草的香味，瓜肉质面，可炒食、红烧，对糖尿病和肾炎患者具有很好的疗效，是一种极具观赏价值和食用价值的特种蔬菜，

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2011-7-15 20:43

蔬菜名称：毛豆

　　别名：菜用大豆、枝豆、大豆

　　科属：豆科，大豆属

　　毛豆，又叫菜用大豆，在日本被叫做枝豆营养分析
　　1. 毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇；

　　2. 毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平；

　　3. 毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低；

　　4. 毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降；

　　5. 毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。 此外，毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松；

　　6. 毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用；

　　7. 毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。

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2011-7-15 20:45

　蔬菜名称：朝鲜蓟

　　别名：菊蓟、菜蓟、法国百合、荷花百合

　　学名：Cynarascolymus L.

　　科属：菊科 (Comopsite) ，菜蓟属

朝鲜蓟以花蕾供食，叶柄经软化栽培后可煮食。

药用价值
　　朝鲜蓟花蕾的总苞片及花托可作为蔬菜来食用，根部可作为药物，有增强肝脏机能及利尿作用。

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2011-7-15 20:47

　蔬菜名称：苦苣


　　别名：苦菜、滇苦菜、尖叶苦菜

　　英文名称：Chjcory

　　学名Cichorium endivia L.

　　科属：菊科，菊苣属

　　苦苣(endive)菊科(Compositae)菊苣属中以嫩叶为食的栽培种

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2011-7-15 20:49

　蔬菜名称：红菊苣

　　别名：软化白菊苣、结球红菊苣、结球绿菊苣

　　科属：菊科，菊苣属

　　红菊苣是海水蔬菜的一种。又名软化白菊苣、软化、结球红菊苣、结球绿菊苣，菊苣起源于地中海沿岸，有软化菊苣和结球菊苣两类型。其以脆嫩的口感、微苦带甜的味道、适宜鲜食的特点，在蔬菜中占有独特的地位，既可开胃，也可解荤腻，还有清肝利胆的功效。主要用于鲜食，洗净后掰下叶片蘸酱生食，或切成细丝拌沙拉。结球菊苣比软化菊苣营养丰富，苦味稍浓。

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2011-7-15 20:51

花卉名称：菊苣

　　别名：苦苣、苦菜、卡斯尼、皱叶苦苣、明目菜、咖啡萝卜、咖啡草

　　拉丁学名：Cichorium intybus L.

　　科属：菊科，菊苣属

在我国四川（成都）及广东等有引种栽培。它的根含菊糖及芳香族物质，可提制代用咖啡，促进人体消化器官活动。 植物的地上部分及根可供药用，中药名分别为菊苣、菊苣根，具有清热解毒，利尿消肿，健胃等功效。此外，菊苣还可以成为粗饲料或牧草。

营养成分
　　菊苣叶片柔嫩多汁，营养丰富，叶丛期粗蛋白含量22.87％，初花期粗蛋白含量14.73％，平均17％，粗蛋白质产量达250kg/亩。初花期含粗脂肪2.l％，粗纤维30.6％。菊苣氨基酸含量丰富，叶丛期9种必需氨基酸含量高于苜蓿草粉，维生素、胡萝卜素、钙含量丰富。菊苣适口性好，利用率高，牛、羊、猪、鸡、兔均喜食。

　　食用方法
　　根经烘烤磨碎後加入咖啡作增香添加剂或作咖啡的代用品；根煮熟後可涂上奶油食用，叶可做沙拉。有时用於咖啡的着色、增浓和增加苦味（纽奥良市人常常这样做）。

　　菊苣的嫩叶可以采收食用，但是软化栽培的菊苣芽球主要用于生食。大型的芽球洗净后把叶瓣剥下，整片叶沾酱，做成鲜美开胃的凉拌菜。小个芽球可整个食用。清洗时不能用热沸水冲洗（经加温后即变褐色变软而苦），可炒、煮。外层有破损的外叶，洗净后可用猛火爆炒，炒熟即食，不宜久放。

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2011-7-15 20:54

蔬菜名称：串番茄

　　别名：穗番茄

　　科属：茄科，茄属

优良的营养品质(丰富的矿物质、氨基酸和维生素)和风味品质(甜酸适中，风味佳)也是必要的。

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2011-7-15 20:56

花卉名称：虾夷葱

　　拉丁学名：chive

　　别称：细香葱

　　学名：Allium schoenoprasum

　　科属：葱科(Alliaceae)，葱属(Allium)

用途
　　花、叶花叶接可入菜食用，风味独特，可增添食物风味，是一种高级的食物素材，有机农法中为蚜虫的忌避植物。

　　医药功效
　　含有胡萝卜素﹑钙质﹐能温暖身体﹐调整身体状况。对於头痛﹑感冒﹑发烧﹑整肠等均有疗效。

　　食用方法
　　虾夷葱的用法为切细生用，常用在 沙拉或西式蛋饼的调味，或是洒在焗薯上作为点缀。

英文使用地区常将 葱(green onions)与虾夷葱(chives)混淆，不论是中国菜中小炒时用作调味用的配菜，或者是日本料理中洒于味噌汤上，所用到的是葱

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2011-7-15 20:59

　蔬菜名称：日本桔瓜

　　别名：观赏南瓜

　　科属：葫芦科，南瓜属

价值用途
　　该品种不仅外观漂亮，观赏价值高，且果肉营养价值高。成熟的果实经烘烤或蒸煮后，口感粉香甜糯。因此果实已被国内多家著名高档酒店加工制作成盛放鲍鱼和鱼翅的南瓜盅，深受消费者的青睐。特别是在果实还没有到老熟期时，连瓜皮吃起来也粉糯香甜。该品种也可作为普通消费者每日的食疗保健点心，只需将果实切开挖出种子，置于微波炉中烘烤3分钟～5分钟，就可品尝到粉香甜糯的南瓜饼。