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2011-7-15 18:53

植物名称：中华辣椒

　　学名：Capsicum Chinense Jacquin

　　科属：茄科 Solanaceae ， 辣椒属 Capsicum Linnaeus

命名由来
　　1776年，荷兰内科医生尼古拉斯·凡·雅克恩（Nikolaus von Jacquin）从新大陆（加勒比海）为荷兰皇帝法兰西斯一世（Emperor Francis I ）采集到辣椒种子，由于当时地理认知的错误，误认为此辣椒源自中国，遂命名为中华辣椒（Capsicum Chinense Jacquin）。“Chinense”是拉丁语，意为“中华”。错误的命名由于长期使用成为约定俗成称呼而一直沿用至今。国际上将中华辣椒确定为辣椒五大栽培种之一，其它四种分别为一年生辣椒（C.annuum）、灌木状辣椒（C.frutesces）、浆果辣椒（C.baccatum）、茸毛辣椒（C.pubescens）。

种植和分布情况
　　传统种植区 墨西哥尤卡坦半岛；中美洲、加勒比海诸岛国；南美委内瑞拉、巴西、智利等国。

　　其它种植区 美国佛罗里达；亚洲中国西南部及印度、越南等东南亚国家；非洲。

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2011-7-15 18:55

蔬菜名称：菜苔

　　别名：菜心、菜花、油菜苔，芥菜苔

　　科属：十字花科
菜苔又称菜心、菜花。起源于我国南部，由易抽苔白菜品种经长期选择和驯化栽培而来，是我国的特产蔬菜之一。食用部分为菜苔，品质柔嫩，风味可口。

　　武汉的名菜菜苔。红菜苔，据说原仅产于武昌洪山一带。其营养价值较高，脆嫩爽口，别具风味。菜苔别名菜心，是十字花科薹属种、白菜亚种中以花苔为产品的变种，1年生草本植物，目前已是中国出口港澳及东南亚的重要蔬菜之一。

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2011-7-15 18:57

　蔬菜名称：萝卜芽菜

　　科属：十字花科，萝卜属

　　芽菜是一个新发展的蔬菜种类，它利用作物的种子、根茎、枝条等作为繁殖材料，在弱光、适温条件下，生产出芽苗、芽球、嫩芽、幼茎或幼梢供食用，其品质鲜嫩、富含营养，无污染且具保健之效，深受消费者欢迎。更兼芽菜生长周期短，经济效益十分显著，具有非常广阔的发展前景。

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　植物名称：牛蒡

　　拉丁学名：Arctium lappal

　　别称：牛菜，大力子，恶实，牛蒡子，蝙蝠刺，东洋萝卜，东洋参，牛鞭菜

　　科属：菊科，牛蒡属

　　分布区域：吉林，辽宁，黑龙江，山西浙江，重庆，四川，日本，韩国，东南亚

　　牛蒡原产于中国，以野生为主，公元940年前后传入日本，并被培育成优良品种，现日本人把牛蒡奉为营养和保健价值极佳的高档蔬菜。牛蒡凭借其独特的香气和纯正的口味，风靡日本和韩国，走俏东南亚，并引起西欧和美国有识之士的关注，可与人参媲美，有“东洋参”的美誉。

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　植物名称：牛蒡

　　拉丁学名：Arctium lappal

　　别称：牛菜，大力子，恶实，牛蒡子，蝙蝠刺，东洋萝卜，东洋参，牛鞭菜

　　科属：菊科，牛蒡属

　　分布区域：吉林，辽宁，黑龙江，山西浙江，重庆，四川，日本，韩国，东南亚

　　牛蒡原产于中国，以野生为主，公元940年前后传入日本，并被培育成优良品种，现日本人把牛蒡奉为营养和保健价值极佳的高档蔬菜。牛蒡凭借其独特的香气和纯正的口味，风靡日本和韩国，走俏东南亚，并引起西欧和美国有识之士的关注，可与人参媲美，有“东洋参”的美誉。

营养分析
　　魔芋属的一些种类块茎富含魔芋多糖，尤其是白魔芋、花魔芋品种含量高达50—65%。魔芋多糖又称魔芋葡萄甘露聚糖，是由众多的甘露糖和葡萄糖，以β-1，4-糖苷健连接起来的线性高分子化合物，在其分子的某些糖基侧链上，连接有一定数量的乙酰基团，葡萄糖和甘露糖的分子比为1：1.5—1.7，分子量可高达106道尔顿，粘度特高，溶于水，在水中膨胀度特大，具有特定的生物活性。

　　这些特性，决定了魔芋多糖具有多种的用途。除医学外，魔芋多糖在纺织、印染、化妆、陶瓷、消防、环保、军工、石油开采等方面都有广泛的用途。此外，魔芋精粉加工过程中有30%—40%的飞粉产生，由于飞粉中也含有一定量的葡萄甘露聚糖，因此，飞粉也是多羟基化合物为主体的天然高分子化合物，所以象淀粉一样，可以制成黄原酸酯，应用于沉淀废水中的可溶性重金属离子。

　　魔芋主要成份葡甘露糖富含食物纤维，多种氨基酸和微量元素，经常食用对人体好处很多：

　　（1）清洁肠胃，帮助消化，防治消化系统疾病。

　　（2）降低胆固醇，防治高血压。

　　（3）防治肥胖，延年益寿。

　　（4）对防治糖尿病有好的作用。

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2011-7-15 19:04

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蔬菜名称：芹菜

　　种类：水芹、旱芹

　　别名：香芹、药芹

　　科属：伞形科，芹菜属

　　芹菜是我国人民喜食的蔬菜品种，我国栽培的主要有"本芹"，即中国芹菜，叶柄较细长，有白芹、青芹，品种很多。近些年从国外引入，已广泛栽培并深受百姓喜爱的"西芹"，叶柄宽厚，单株叶片数多，重量大，可达1Kg以上。
　　芹菜，属伞形科植物。有水芹、旱芹两种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，又名"香芹"，亦称"药芹"。芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,常吃芹菜,尤其是吃芹菜叶,对预防高血压、动脉硬化等都十分有益,并有辅助治疗作用。

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2011-7-15 19:05

蔬菜名称：九层塔

　　九层塔别名：荆菜、荆芥、香荆芥、甜罗勒、金不换

　　学名：Ocimum basilicum L

　　科属：唇形科，罗勒属

　　产地：广泛分布于亚洲、欧洲、非洲及美洲的热带地区。近年发展很快，我国南北各地特别是南方及沿海一带均有种植。

　　植物学特性
　　九层塔为一年生草本植物，其花呈多层塔状，故称为“九层塔”，来自庞大罗勒家族，由于其叶与茎及花均有浓烈的八角茴香味，也叫金不换，极香罗勒，、兰香罗勒，全草具疏风解表，化湿和中，行气活血，解毒消肿之效。

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植物名称：山奈

　　拉丁：Rhizoma Kaempferiae

　　别名：三萘子、三赖、山辣、沙姜

　　产地： 广西、云南、广东、台湾

禁忌：阴虚血亏及胃有 郁火者禁服。

气香特异，味辛辣。功能主治行气温中，消食，止痛。用于胸膈胀满，脘腹冷痛，饮食不消。

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植物名称：生姜

　　外文名称：RHIZOMA

　　拉丁学名： Zingiber officinale Roscoe

　　别称：姜皮、姜根、百辣云、鲜姜

　　科属：姜科，姜属

　　分布区域：我国中部、东南部至西南部各省广为栽培

　　生姜性温，其特有的“姜辣素”能刺激胃肠黏膜，使胃肠道充血，消化能力增强，能有效地治疗吃寒凉食物过多而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等。 吃过生姜后，人会有身体发热的感觉，这是因为它能使血管扩张，血液循环加快，促使身上的毛孔张开，这样不但能把多余的热带走，同时还把体内的病菌、寒气一同带出。当身体吃了寒凉之物，受了雨淋或在空调房间里呆久后，吃生姜就能及时消除因肌体寒重造成的各种不适。

功用 为芳香性辛辣健胃药，有温暖、兴奋、发汗、止呕、解毒、温肺止咳等作用，特别对于鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐;在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。

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植物名称：楼子葱

　　别名：龙爪葱、楼葱、龙角葱、羊角葱、天葱

　　学名Allium fisulosum L. var.viviparum Makino

　　科属：百合科，葱属

营养成分及食用方法
　　楼子葱与其他葱类性味相似，较芳香，辛温元毒。每100克食用部分含水分91克，维生素摄氏度35.2毫克，钾339毫克，钠2.58毫克，钙64.10毫克，磷34.90毫克，铜0.07毫克，铁0.63毫克，锌0.44毫克，锶0.38毫克，并含有大量被称为葱蒜辣素的挥发油，有杀菌作用。据近代研究，人们食了这种葱蒜辣素后，当其由呼吸道、汗腺、泌尿道排出时能轻微刺激管道壁的分泌而起发汗、祛痰、利尿作用，并可刺激肾上腺素分泌，促进脂肪分解而起减肥的功效。龙爪葱还含有苹果酸和磷酸糖等能兴奋神经系统，刺激血液循环，促进发汗作用，并可增加消化液的分泌，提高食欲。

　　楼子葱的食用方法与其他葱相同，可生食、炒食、作调味料等。民间认为，葱性辛辣，如平时容易出汗或患有各种眼疾者不宜食用。古人认为葱忌与蜜、糖同食，否则容易引起气壅胸闷，且会下痢。如古时张仲景说:"生葱和大枣食之，令人生病"。服用含有熟地黄的补药时，也应禁食葱。

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蔬菜名称：甜椒


　　别名：西椒、彩椒、甜辣椒、菜椒、灯笼椒

　　科属：茄科，辣椒属

　　原产地：荷兰

营养功效
　　甜椒是非常适合生吃的蔬菜，含丰富维他命C和B及胡萝卜素为强抗氧化剂，可抗白内障、心脏病和癌症。越红的甜椒营养越多，所含的维他命C远胜于其他柑橘类水果，所以较适合生吃。

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　蔬菜名称：架豆

　　科属：豆科，菜豆属

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植物名称：眉豆

　　学名：Lablab purpureus (Linn.)Sweet

　　英文名：Purple Haricot

　　别名：藊豆、南眉豆、沿篱豆、蛾眉豆、凉衍豆、羊眼豆、膨皮豆、茶豆、南豆、小刀豆、树豆、藤豆、白米豆（广西地方称谓）

　　科属：豆科，扁豆属


适宜人群：般人群均可食用。
　　1. 特别适宜脾虚便糖、饮食减少、慢性久泄，以及妇女脾虚带下、小儿疳积(单纯性消化不良)者食用；同时适宜夏季感冒挟湿、急性胃肠炎、消化不良、暑热头痛头昏、恶心、烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香之人服食；尤其适宜癌症病人服食。

　　2. 但是患寒热病者，患冷气人，患疟者不可食。

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2011-7-15 19:21

品种名称：紫架豆


　　别名：紫金架豆

　　 科属：豆科，菜豆属

　　种：菜豆

特征特性
　　紫架豆原产中南美洲，喜温暖，多以嫩荚做菜用，老豆粒也可做菜

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2011-7-15 19:23

　蔬菜名称：胡葱

　　别名：干葱、冬葱、回葱、火葱、蒜头葱、瓣子葱

　　英文名：Shallot

　　学名：Allium ascalonicum L．

　　科属：石蒜科 ，葱属

生长特性：分布于北温带。我国中部、南部有栽培。喜生于排水良好的土壤中。

烹调用途：全株可作蔬食，鳞茎可制成调味佐料。

　　其他作用：有治水肿、肿毒和胀满作用。据元朝忽思慧著《饮膳正要》谓“回回葱……久食发病”。注解谓“常食胡葱，损伤人的眼目和记忆力”。