[转贴] 超详细分解步骤图-鲜肉粽子和红枣粽子（绝对不可错过）

木偶然

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2011-5-27 10:50

如何处理粽子叶子？

浸泡：菜场卖干货的店里可以买到干的粽子叶子，将叶子用清水浸泡一天；

煮叶：放锅中，加一小勺盐，煮开5分钟关火，可以使叶子消毒并变得更有楞性不易破损；

清洗：将叶子在流水下用湿抹布从根部往顶端顺纹理擦拭一遍，两面都要洗；

修剪整理：用剪刀修剪叶子顶端，如果根部特别长而大，也需要修剪；这就是可以开包了的粽子叶子拉。

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2011-5-27 10:50

木偶然

如何处理糯米和馅料？

红枣馅：

1、将红枣泡软，可提前一天用清水浸泡；

2、将糯米清洗干净，放在大盆子中，加入少量清水，不超过糯米面，盖上保鲜膜涨发糯米3个小时左右，期间用手去搅拌几次，可以使米吸水均匀。

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2011-5-27 10:51

木偶然

鲜肉馅：

处理肉：

1、两斤五花肉或者肉排骨，洗干净，切成小块，放在大碗中，加入10克老抽，30克生抽，2克盐，3克五香粉，15ML料酒，5克白砂糖，2克鸡精；

2、带上一次性手套，反复搅拌肉，然后盖上保鲜膜入冰箱冷藏24小时，期间取出来几次，用手去搅拌几次使其均匀入味。

糯米部分：

1、将5斤糯米清洗干净，加入3克盐，3克五香粉，50ML生抽，10ML老抽，200克清水；

2、用手搅拌均匀，盖上保鲜膜涨发糯米3个小时左右，期间用手去搅拌几次，可以使米吸水均匀；

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2011-5-27 10:52

如何包粽子？

步骤：超详细的步骤图，我就不用文字描述了，看下面的图就知道拉

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2011-5-27 10:52

木偶然

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2011-5-27 10:54

如何煮粽子和保存粽子？

煮粽子：将所有的粽子包好，放入高压锅，高度不要超过2/3，加清水持平粽子高度，盖上盖子，开煮，上气后煮20分钟即可，关火，自然泄气后即可开盖子吃粽子拉；

保存：将粽子放在大碗中自然冷怯，分装进保鲜膜袋子，入冰箱冷冻仓保存即可。

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2011-5-27 10:54

木偶然

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