[转贴] 春节年菜 水晶虎皮虾卷

雅悠

新年马上要到了，开始预习年菜，虎皮虾虽然不是名贵食材，但是贵在带有虎字，今年是虎年，首先就准备用虎皮虾来做年菜.

做法:

1.虎皮虾去壳去砂线，用盐，胡椒粉，淀粉，料酒，葱姜汁揉均匀，静置半小时以上腌一下。

2.泡发香菇，火腿，分别切薄片待用。

3.芦笋用蒜蓉油炒后，待用。

4.冬瓜切薄片，每片放上香菜叶，香菇片，火腿片和一只虎皮虾卷成卷，

5.虾卷上蒸笼用猛火蒸5分钟，取出，把蒸出来的汤汁倒出加入适量高汤，煮沸，加少许盐和胡椒粉调味然后用水淀粉勾芡浇在虾卷上，最后装饰上芦笋即可。