[转贴] 茄子的吃法3

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湘味炒茄子

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2012-3-15 23:42

材料：茄子，糖，老醋，蒜，十三香粉，辣椒，泡椒，酱油，盐，味精，猪肉片
做法：
1、将茄子切薄片放在水里略微浸泡。
2、剁椒蒜切碎，猪肉切片，辣椒切丁。
3、锅内少热油煸炒猪肉至散白，下剁椒蒜煸炒。
4、下茄子煸炒，加酱油，盐，味精，糖，老醋，十三香粉继续翻炒。
5、盖上锅盖小火焖一会，加辣椒翻炒，水淀粉勾芡即可。



        蒜蓉蒸茄子

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2012-3-15 23:43

  材料：茄子，蒜，盐，鸡精，麻油
做法：
1、茄子洗净，切成圆柱形，放在碟上；
2、撒上蒜蓉，用大火蒸10分钟；
3、取出碟，加盐、鸡精、麻油拌匀即可。



        酿茄子

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2012-3-15 23:44

主料：茄子（紫皮，长）420克，瘦猪肉400克，虾仁200克，
辅料：鲜香菇40克，蚕豆淀粉30克，
调料：白砂糖20克，盐5克，味精3克，生抽4克，香油4克，胡椒粉2克，猪油10克，植物油40克
做法：
1、茄瓜用斜刀法切成上断下连皮的双连前瓜，洗净晾干；
2、猪去皮肉剁烂；
3、鲜虾仁略切断；
4、香菇去蒂，洗净，切细料；
5、将肉茸、虾仁、香菇一同放在盆内加入精盐，拌挞至有粘性，再放味精、白糖、生抽、香油、胡椒粉，继续拌挞至起胶后，加入猪油合成肉馅；
6、在茄瓜夹腔内洒上一层薄干淀粉，然后将肉馅分别酿入茄瓜夹腔内，最后将整块瓜件的表面轻拍贴上干淀粉，形成一层薄粉膜，成为瓜胚；
7、中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放瓜胚炸至熟，捞起即可。

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第二道菜，蒜蓉蒸茄子上面的黄色碎末是什么呀？配料里没有提到啊
xyz669966 发表于 2012-3-16 19:38

   图和文不一定相配的，是为了增加视觉效果，配了个类似的图。你就当那个黄色的碎末是蒜蓉吧。