标题: [转贴] 饮食小常识——这些蔬菜适合凉拌 [打印本页]

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作者: ameliayue    时间: 2009-7-15 04:03     标题: 饮食小常识——这些蔬菜适合凉拌

适合凉拌的蔬菜有些共同点：如气味独特清新，口感清脆有劲，可生食或仅以热水汆烫就能散发香气。


适合生食的蔬菜多半有甘甜的滋味及脆嫩口感，因加热会破坏养分及口感，通常只需洗净即可直接调味拌匀食用，如胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心、圆白菜等。


生熟食皆宜的蔬菜大多气味独特，口感清脆，常含有大量纤维质。洗净后可直接调拌生食，口味十分清鲜；若以热水汆烫后拌食，则口感会变得稍软，但还不致减损原味，如芹菜、甜椒、芦笋、秋葵、苦瓜、白萝卜、海带等

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作者: weic    时间: 2012-8-26 06:03

喜欢吃凉拌菜

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