爱我家乡，我爱美食

再在

出门在外的朋友不管是因为学业，工作抑或是其他原因有家而不得归时；我们都怀揣着一颗热爱家乡的赤子之心。然而，当思念愈深，却不可归时，您是否会做上一桌溢满深深思念的家乡菜，遥望着远方的家乡呢？。。。。。。
    您热爱您的家乡吗？您爱您家乡的美食吗？您钟情您家乡的土特产吗？
    如果答案是肯定的话，那还等什么，马上行动起来，秀出您的爱，展现您家乡最IN的美食吧！！！

  注意：本活动从2009年8月26日 12：38分 ~2009年9月1日 12：33分  注意：本活动参与回帖就有奖，可以由自己原创，也可以上网去搜，但是奖励也会有所差别，鼓励自己原创！！！
    刚才去看了一下别的版块的奖励制度，发现我的奖励高出太多了， ，所以从即刻起，即这之前的奖励就不再改动，之后的奖励标准和其他版块的差不多！！！最后，希望大家将吃喝玩乐进行到底，在论坛过的愉快！！（飘走。。。）

再在

我自己参与先！！作为湖南人，我最爱的就是奶奶打的油茶，下面是油茶的制作过程：
   城步油茶原料众多,做工复杂.原料需要茶叶(主要是峒茶叶)、糯米、包谷、花生、黄豆、板栗、红薯等等.打油茶的时候,首先是准备茶料,先把糯米蒸熟晾干做成阴米(现在也流行用锅巴做阴米),炒香包谷、花生、黄豆、板栗,有的甚至还要做好蕨粑或红薯粑,,这是主料;第二步是熬茶汤,用镭钵将茶叶捣烂,放点油、盐和米饭将茶叶熬成一在锅浓汁,颜色越黄越好吃,这是汤料;第三步是切好姜丝、葱花,捣碎大蒜和胡椒,这是配料;第四步是散茶,将主料按比例依次撒入油茶杯,添上配料,用汤勺放茶汁,一道完整的油茶即成;第五部是端茶,主人用苗家特制的木质茶盘将茶杯端到你面前,请你享用,茶杯上刻了号码,哪杯就是你的“专号”,吃完后再按顺序依次放回茶盘中,喝下一杯时你就不会端错.

PS：因为偶在外地读书，不能回家，所以暂时吃不奶奶的油茶，所以也没有拍照片，目前只能找网上的代替（下次回家，偶一定要贴身紧跟偶奶奶，把她的拿手好菜都拍上。。。）。。。/(ㄒoㄒ)/~~

valentine

这就是油茶？我以为是类似豆浆的东西呢，呵呵……

haowancaiwan

顶啊顶啊顶啊

再在

4# haowancaiwan


嘿嘿，赶快参加哦！有金钱币、威望等的奖励哦！！！呵呵

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五彩雪花扇贝，主料是新鲜活扇贝和蛋清。配料是青豆、葱、料酒、酱油和味精。由蛋清制作的像银白色的雪花镶嵌着颗颗犹如珍珠的扇贝，周围用时令菜叶、胡萝卜、辣椒等摆成图案做装饰，五彩缤纷，质嫩味鲜，清淡爽口，食而不腻。(HaoChi123.com)
本文来自：123美食网(HaoChi123.com) 详细出处：http://www.haochi123.com/S_Tese/Data/Detail_Tese_66915955.htm

再在

3# valentine


呵呵，有机会一定请您品尝下，很好吃哦！！！

haowancaiwan

顶啊顶啊顶啊 多出点美食啊

再在

顶啊顶啊顶啊 多出点美食啊
haowancaiwan 发表于 2009-8-27 04:50

   呃，其实我觉得光看不够瘾，能够自己做出来吃才好。。。不过那是估计  偶的身材也素美食了

Cocacola

我自己参与先！！作为湖南人，我最爱的就是奶奶打的油茶，下面是油茶的制作过程：
   城步油茶原料众多,做工复杂.原料需要茶叶(主要是峒茶叶)、糯米、包谷、花生、黄豆、板栗、红薯等等.打油茶的时候,首先是准备茶料 ...
再在 发表于 2009-8-25 22:11

有图先引用~看着不错的说。。。

Cocacola

晕，引用怎么看不到图啊？

再在

晕，引用怎么看不到图啊？
Cocacola 发表于 2009-8-27 06:55

   啊？？？？你那边看不到图片么？？晕，我这边是能够看到图片的说；是网速问题还是其他的呢？？？

yeyeshengge

大概每种饮食文化都有自己约定俗成，一定要搭配在一起吃的东西：比方说，土豆泥要配浓稠的肉汤，炸薯条要蘸酸甜的番茄酱，泡馍要浸羊肉汤，焦圈要就豆汁。这样的搭配未必见得有什么科学道理，非同道中人可能也领悟不到其中的妙处，但这些习惯由来已久，磐石难移而且遐迩闻名。

在我的家乡，小笼包子是一定要和馄饨一起吃的。所谓小笼包子，是相对于大笼蒸的中包大包而言的，猪肉馅，其主要特色是个头小巧玲珑，皮薄馅鲜，汤汁美味。和它一起吃的馄饨其实是大馄饨。馄饨馅可以分为开洋三鲜（干的虾仁加猪肉和榨菜），菜肉，香菇等等，但一般十只馄饨就能装满一碗，煮食，加清汤。我们这里有几家老字号卖的小笼包子远销各地：吸油的棕色厚纸垫底，用带镂空格子的竹筐装好，扎成浅浅一笼，三四五十只不等，是走亲访友的上佳礼品。这几家老字号最近几年还在全国开张了分店，更是让小笼包子成为代表本地的特色小吃之一。因为我明天就要走了，母亲提议去离家不远的熙盛源吃小笼包子和馄饨。

熙盛源也算是个老字号，只是1949以后沉寂了几十年，最近又东山再起了。所以他们店堂里的装修也与其它的馄饨店不同，墙上挂的是描摹三四十年代老城风貌的照片和绘画。我们进门正是午餐时间，每张桌子都坐满了人，我以为又要象昨天那样枯等了。幸好顾客进餐的速度够快，我们马上就找到了空位。母亲要了三碗馄饨：又是两碗红汤辣油（父母亲吃），一碗白汤（我吃），外加十只小笼包子。馄饨立等可取，包子却刚好卖空，需要等下一锅。于是我们仨先坐下吃起馄饨来。

十只粉色半透明的馄饨，盛在一个白色大瓷碗里，透亮的清汤，切得细细的绿色葱花，再加浅黄的蛋皮丝和深棕色飘飘然的紫菜，卖相就很不错。夹起一个馄饨来咬一口，我能尝到虾仁猪肉的鲜味和榨菜的微微辣味。父母亲要的是辣馄饨，虽然店堂里空调很足，他们的额头上依然冒出了密密的汗珠。我比较耐热，吃的又是白汤，所以还比较从容不迫。母亲说，今天花的钱只是昨天吃面的一个零头，但味道好多了。我想，可能因为她不太爱吃面吧。正吃着馄饨，忽见厨房门一开，一位服务员端着一屉十笼包子走出来。但见远远的一阵白雾，水蒸汽中夹杂着新出笼包子的香味，让早已等候多时的顾客精神一振，立刻排好了队。父亲也急急地跑到柜台边去端我们要的一笼十只包子。

熙盛源的确名不虚传。端上桌来，一阵热雾散去之后，只见笼中的包子大小均匀，皮薄得几乎透明，但又不歪不破，锥形外壳的顶部还由下到上细细地打了褶子。吃小笼包子是有技巧的，第一口要咬得很小，再轻轻地吮出汤汁，然后才能大口地吃。一般认为小笼包子最好吃的是它的汤汁，是加了猪肉皮和其它作料熬的。父母亲用小碟子倒了醋，蘸着吃。我怕油，又不爱蘸醋，所以汤汁基本是倒掉的，可能有点暴殄天物。但包子的外壳皮薄而筋道，馅心浓郁味美，也很不错。

记得我美国的同事朋友来看我，我每次都要请他们品尝本地的小笼包子和馄饨。第一次请一位同事吃小笼包子，她一口咬下去，里头的汤汁箭一般地“飙”出来，把衣服都弄脏了。所以以后每次招待“国际友人”，开吃以前我总要仔细交待食用包子的注意事项。我认识的美国人似乎都很爱吃饺子包子之类的中国小吃。有一位甚至创下了中午一口气吃了二十个小笼包的记录。晚上他又吃了一桌好菜，带上两篓成熟的本地杨梅上了火车。第二天给我写伊妹儿，他说：中国菜真好吃，杨梅的味道也棒极了。他晚上又干掉了一篓杨梅，直接后果是胃痛了半天。用吾乡的俗谚来说，这叫“贪嘴不留穷性命”。

wlee

转贴来自蜜三刀的味久斋

宁波烤菜

(Braised Bok-choy)

'烤'是宁波话，意思是食材加酱油和糖，用小火红烧。这道菜入味好吃，冷食更佳。是一道风味独特的凉菜，就粥很爽口。冰箱冷藏可以保存1周以上。



准备时间：        5分钟
烹饪时间：        40 分钟
量：                  3-4人

材料：
上海奶油白 (bok-choy) 2磅
油 (vegetable oil) 6大匙 (tbsp)
麻油 (sesame oil) 少许

调料：
生抽 (light soy sauce) 2大匙 (tbsp)
老抽 (dark soy sauce) 2大匙 (tbsp)
料酒(cooling wine) 2大匙 (tbsp)
糖 (sugar) 2大匙 (tbsp)
八角 (star aniseed) 3枚

做法：
1). 奶油白洗净，沥干多余水分（图A）；
2). 锅热后放油，油热后放菜（图B），大火翻炒4分钟，至菜收缩变软（图C）；
3). 加所有调料（图D），拌匀。大火烧开后，转小火红烧30分钟，中间翻动几次。火开大收浓汁（图E）。出锅时淋数滴麻油，冷藏食用更佳。



贴士：洗好的菜一定要沥干水分，这样菜炒了才香。否则，炒菜时会出很多水，影响口感。

wlee

请问参与为何需要“支付方式，联系方式，留言”，派啥用？偶不太明白。