查了下，看起来醇厚型啤酒应该是黑啤——
啤酒的分类
1、按色泽分类
(1)淡色啤酒(Pale Beers)，色度3 - 14EBC之间，它是各类啤酒中产量最多的一种，色泽淡黄，其口味属淡爽、柔和型, 酒花香味突出。这类啤酒产量最大,最受消费者欢迎。现中国市场上销售的淡色啤酒多是此类型。
(2)浓色啤酒(Brown Beer) 色度15-40EBC,酒体呈红棕色或红褐色, 透明度较低,产量较淡色啤酒少。浓色啤酒口味较醇厚，苦味较轻，麦芽香味突出。
(3)黑色啤酒(Dark or Black Beers)色度大于40EBC酒体色泽呈深棕色或黑褐色, 透明度很低或不透明。一般原麦汁浓度高,酒精含量5.5%左右,口味醇厚,泡沫多而细腻，苦味根据产品产品类型而有轻重之别。此类啤酒产量较少。
2、根据原麦汁浓度划分
(1)低浓度啤酒(Small Beer) ：原麦汁浓度在2.5%一9.0%之间,酒精含量0.8%——2.5%之间的属低浓度啤酒。儿童啤酒、无醇啤酒均属此类型。
(2)中浓度啤酒(light Beer) ：原麦汁浓度在11%-l4%之间,酒精含量3.2-4.2 %之间。普通淡色黄啤酒多属此类型。
(3)高浓度啤酒(Strong Beer) ：原麦汁浓度在14%——20%之间,酒精含量4.2%—— 5.5%,少数酒精含量高达7.5%,这种啤酒均属高浓度啤酒。黑色啤酒即属此类型。 这种啤酒生产周期长,含固形物较多,稳定性强,适宜较长期贮存或远销。
3、按照口味划分
(1)淡爽型啤酒，这种类型的啤酒一般色泽较浅，多呈淡黄略带绿色，苦味较轻，发酵度较高，口味纯净、爽口、柔和，目前市场上主流啤酒产品大多属于此类型。
(2)醇厚型啤酒，这类啤酒酒花香味浓郁，苦味较重，口味纯正、爽口、醇厚，我国早期的啤酒大多属于此类型。
4、 按酵母菌种划分
(1)上面发酵啤酒：采用上面酵母菌种发酵，酵母随CO2 浮到发酵液面上，发酵温度15 —— 20°C ，啤酒的香味突出。国际上著名的上面发酵啤酒，如Ale啤酒。
(2)下面发酵啤酒：采用下面酵母菌种发酵，发酵完毕，酵母凝聚沉积到发酵容器的底部，发酵温度8 —— 12°C ，啤酒的香味柔和。国际上著名的下面发酵啤酒，如Pilsen啤酒、德国的Dortmund啤酒。目前，绝大部分啤酒是采用下面发酵的啤酒。 |
发表于 2011-11-20 08:30
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