标题:
[原创]
水煮鱼片
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作者:
甄后
时间:
2009-11-3 22:49
标题:
水煮鱼片
主料：草鱼（200克）黄豆芽（150克）
配料：调料（盐 生抽 淀粉 姜粒） 郫县豆瓣 花椒 干辣椒 姜 葱段 蒜茸 植物油
步骤
1、草鱼片薄片，加入调料腌制半小时，姜切片备用
2、起热锅，放少许植物油烧热，放入姜片、蒜茸、郫县豆瓣煸出红油后，放入黄豆芽，炒至五成熟，加少许水煮至全熟，盛起（看情况放盐，因为豆瓣本身就很咸）
3、锅里加水烧开后将鱼片倒入，烫熟后迅速盛起铺在豆芽上，再放些葱段在鱼片上
4、冷锅冷油放入干辣椒，花椒，小火煎至辣椒微微变色，直接倒在鱼片上（倒的时候小心点，油可能会溅起，比较烫）
作者:
shxg0214
时间:
2009-11-7 22:13
有空做一下，我最喜欢吃水煮鱼了，但是以前都是买超市卖的水煮鱼调料
作者:
luguo08
时间:
2009-12-1 13:51
这个我也会做，很好吃哦
作者:
莫尐西
时间:
2009-12-4 04:32
我也想做，可惜家人都不吃辣的...
作者:
杨绿
时间:
2009-12-4 08:40
试下~家人都很爱吃辣
作者:
sully216
时间:
2009-12-9 14:01
全家只有我一个人吃辣，很喜欢这个，有时会做一大锅，美美的享受
作者:
mumble
时间:
2009-12-11 10:21
鱼片是买现成的吗？我家也有不吃辣的
作者:
totolee
时间:
2009-12-11 12:33
我爱吃，虽然我也不怎么能吃辣
作者:
duoduo2005
时间:
2009-12-12 21:58
做法很正宗哦
作者:
woshilaoyao
时间:
2009-12-22 07:27
水煮鱼片，偶的大爱啊，一年总要做几回，呵呵，最好麻点辣点才好呢！想想就馋啊！
作者:
fiyfengshen
时间:
2009-12-26 09:32
我也喜欢做水煮鱼~我觉得的好吃的关键就是要让辣和麻有回味感,所以水煮鱼的油一定要用炒过刀口辣椒和花椒的油来做底油.刀口辣椒就是有水泡过的辣椒.
作者:
xiangan2001
时间:
2010-1-3 08:14
我也喜欢做水煮鱼~我觉得的好吃的关键就是要让辣和麻有回味感,所以水煮鱼的油一定要用炒过刀口辣椒和花椒的油来做底油.刀口辣椒就是有水泡过的辣椒.
作者:
xiaoyi1018
时间:
2010-1-4 01:43
水煮鱼，我的大爱，可惜家里就我自己吃辣，只能在饭馆里吃了
作者:
艾娃
时间:
2010-1-25 05:31
等我有了小厨房，一点要试验一下
作者:
gxhgogo
时间:
2010-1-26 08:42
超喜欢吃水煮鱼，但是一直不知道怎么做，有时间试试这种做法。
作者:
fylotus
时间:
2010-2-1 09:07
我用楼主的方法怎么做的不太好吃呢 是材料的配比不对么
作者:
amstring
时间:
2010-2-5 10:53
在水煮鱼里面加点豆腐烧一下的话更赞，就是所谓的豆腐鱼了。
作者:
imsandy
时间:
2010-2-17 12:06
偶最爱水煮活鱼啦~~~~~~~
作者:
juju520
时间:
2010-2-17 14:34
好喜欢吃水煮鱼啊~·但是总做不好啊~~
下次按楼主这个做法做一次试试
··
作者:
我是妈妈天下
时间:
2010-2-25 03:34
我特别喜欢持水煮鱼，现在可以学着自己做着吃了
...................
作者:
xiongweiru
时间:
2010-2-26 08:11
我很喜欢吃水煮鱼，要学着做一下。
作者:
|幸福四叶草
时间:
2010-2-27 13:18
最爱水煮鱼，这个星期在外面吃两次，真的好美味哦。。。。。
作者:
shenfen333
时间:
2010-3-10 09:42
很喜欢吃川菜，这道水煮鱼片也很喜欢，可自己做不出那个味来，只好嘴馋时下馆子了
作者:
mrlhzlr
时间:
2010-3-21 04:08
谢谢lz我最喜欢吃水煮鱼啦！
一定要试试！水煮鱼~水煮鱼~哈哈~
作者:
celine0630
时间:
2010-3-21 05:21
今天在家实践了这个菜，味道很好，谢谢楼主
作者:
limo
时间:
2010-3-21 23:42
提示:
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作者:
万俟呱呱
时间:
2010-3-27 02:26
超爱吃啊
要试验下
作者:
mizukoi
时间:
2010-3-27 12:58
我把魚換成牛肉了..也不錯
作者:
蓝色不忧郁
时间:
2010-4-9 00:31
鱼切片好难
作者:
xmqsmn
时间:
2010-4-10 08:11
喜欢吃辣，但是吃完后喉咙痛，也长痘痘~~~~呜呜呜
作者:
lovenovely
时间:
2010-5-10 01:03
我也喜欢吃呢,可惜家人都吃不得太辣
作者:
niuniu123
时间:
2010-5-18 13:21
楼主的做法有点问题，鱼骨要和豆芽一起煮。还有鱼片要用煮了豆芽的汤来煮，因为有姜片，才能压住鱼的腥味。还有关于制辣椒和花椒，有一个简单好掌握的方法：把250克菜油或调和油加热到冒烟，关火，等2-4分钟下辣椒，花椒后，将油淋在鱼片上，放香菜小葱段即成。
作者:
xiaoke456
时间:
2010-7-25 08:18
这周我打算去试试．
作者:
chelseaqex
时间:
2010-7-30 08:25
真是诱惑啊！前天吃过，又想吃了
作者:
夏大雪
时间:
2010-7-30 11:37
明天做做试试，应很好吃的说
作者:
sakula
时间:
2010-10-19 05:51
自己做的话都去买水煮鱼底料，或者火锅底料
作者:
maybel
时间:
2010-10-19 12:20
水煮鱼，我的大爱
作者:
rabbits
时间:
2012-8-15 10:08
水煮鱼一直是俺的至爱，真是百食不厌！也曾尝试煮过，真的好好味！
作者:
shiershao
时间:
2012-8-16 13:50
我一般爱用青鱼来做，里面加莴笋。
作者:
太阳海
时间:
2012-8-16 19:50
保持入口滑嫩也很关键。
作者:
无添加
时间:
2012-8-19 04:54
自己做没有饭馆的好吃。
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我也喜欢做水煮鱼~我觉得的好吃的关键就是要让辣和麻有回味感,所以水煮鱼的油一定要用炒过刀口辣椒和花椒的油来做底油.刀口辣椒就是有水泡过的辣椒.
要试验下