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标题: [求助] 做梅酒可以用烤箱烤梅子吗？ [打印本页]

作者: maymay2013 时间: 2022-4-17 13:18 标题: 做梅酒可以用烤箱烤梅子吗？

心血来潮突然想做梅酒，但是雨天没太阳晒梅子，想用烤箱把梅子烤干一点，不知可不可以？或者用微波炉叮几分钟？

作者: maymay2013 时间: 2022-4-18 07:16

试了，烤了，熟了，做成梅干了。

作者: maymay2013 时间: 2022-4-19 00:36

试试重洗一批梅子拿纱布擦干后荫干

昨天的烤梅子有的腌了，有的煮汤了。

作者: noramw 时间: 2022-4-19 04:36

这里说的梅子是超市的西梅吗

作者: maymay2013 时间: 2022-4-19 08:20

不是，用的是青梅不是西梅。

作者: maymay2013 时间: 2022-4-20 02:46

吃了一点，大失败，烤过再腌，表皮有貌似烤红薯的香味，太奇怪了。

作者: yaoyao_55 时间: 2022-4-21 16:07

我以前做品质检测，样品快速脱水的方法是放鼓风机里。你下次可以放烤箱里，设为50°C，风力循环。

作者: maymay2013 时间: 2022-4-22 06:41

回复 7# yaoyao_55

谢谢，下次试试，大概我用小烤箱热度太高，表皮很快就黑了，有焦香味。

作者: maymay2013 时间: 2022-4-29 03:15

又发现一点，腌梅子若不用热水杀青，不好入味，且表皮变黑，而用微波炉加热一分钟，会比用热水冲泡过的梅子更软更快入味。

作者: maymay2013 时间: 2022-6-6 11:49

今天把一瓶梅酒打开试试，结果发现不知是否糖加太多，梅酒的浓稠度太高了，喝起来像有酒味的糖浆，加了一堆冰块味道才淡了。

作者: arkburn 时间: 2022-6-25 16:17

梅酒的梅子最好还是不要预处理，清洗后直接放进去比较好，或者可以微微压扁帮助释放风味

作者: maymay2013 时间: 2022-7-2 02:51

谢谢，我试了好几种方式，发现烤是不行的，会存焦香味，如果做腌梅，用热水烫或用微波一分钟都可以，会很容易入味。梅酒的梅子我只用盐揉过风干就入瓶了，有人说梅酒的梅子要先拍裂，但我做的时候没注意就算了。也有人说要拿牙签刺梅子。下回再试试。

作者: maymay2013 时间: 2023-1-22 14:01

今天把春天做的梅酒开封喝了，发现一个问题，因为这瓶是用50度左右的白酒做的，喝起来酸甜味是有，但烈酒的热辣没完全压过，得加很多冰块才喝得下去。

作者: 奈何于微 时间: 2023-2-24 02:00

应该不行，清洗干净后晾干水份，稍稍压一下放进容器里

作者: moonlemon 时间: 2023-5-31 18:38

不用烤啊，洗干净晾干就可以了，着急就上厨房纸吸水

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